Il caffè provoca disidratazione?

Molti affermano che il caffè sia disidratante, ma è vero?
Data la popolarità del caffè e le gravi conseguenze della disidratazione, sapere se questa affermazione sia vera o falsa può essere utile a tutti coloro che amano questa bevanda.
Quando si parla di effetti disidratanti del caffè, spesso ci si riferisce al caffè come "diuretico", cioè destinato ad aumentare la produzione di urina. L'ingestione di sostanze note come "diuretici" causa la perdita più veloce di liquidi in quantità superiori rispetto al normale, il che potrebbe in ultima analisi portare a disidratazione.

La maggior parte delle persone crede che il caffè privi il corpo di liquidi, ma secondo la dietologa Katherine Zeratsky, i liquidi di caffè e di bevande contenenti caffeina possono contribuire al fabbisogno giornaliero di liquidi del corpo. Ciò significa che gli effetti idratanti del caffè superano qualsiasi effetto diuretico che esso potrebbe avere. Zeratsky scrive: "Bere bevande contenenti caffeina, come parte di uno stile di vita normale, non causa la perdita di liquidi in eccesso rispetto al volume ingerito."

Zeratsky spiega che il normale consumo di bevande contenenti caffeina può portare ad aumento della minzione e diarrea lieve; tuttavia, non sembra esserci alcun rischio di disidratazione. La chiave qui è la frase "normale consumo"; una tazza di caffè al giorno non dovrebbe disidratare, ma se si ingurgitano litri di caffè o bevande ad alta concentrazione di caffeina ogni giorno, ciò potrebbe causare problemi.

Uno studio del 2013 finanziato dall'Istituto no-profit per l'informazione scientifica sul caffè (ISIC) ha cercato di valutare l'affermazione secondo cui il caffè provoca disidratazione. Lo studio è stato finanziato ma non condotto dall'ISIC, che non ha svolto alcun ruolo nella sua progettazione o nella raccolta dei dati, basata su 50 uomini bevitori di caffè in due separati studi di tre giorni. In uno studio, gli uomini hanno bevuto quattro tazze di caffè al giorno per tre giorni consecutivi. Nell'altro studio, gli uomini hanno bevuto una quantità equivalente di acqua per tre giorni consecutivi. Attività fisica, fluidi e assunzione di cibo sono stati controllati in modo da non compromettere i risultati.

Una volta raccolti e analizzati tutti i dati, i ricercatori hanno concluso che non vi era alcuna differenza significativa nei livelli di idratazione degli uomini tra i due studi. L'autore dello studio ha scritto: "I nostri dati mostrano che non vi erano differenze significative tra una vasta gamma di marcatori ematologici e urinari dello stato di idratazione fra le due prove. I dati suggeriscono che il caffè, se consumato con moderazione da maschi abituati all'assunzione di caffeina, contribuisce al fabbisogno giornaliero di liquidi e non costituisce alcun effetto dannoso per l'equilibrio dei fluidi. La consulenza fornita nel campo della sanità pubblica per quanto riguarda l'assunzione di caffè e lo stato di idratazione dovrebbe pertanto essere aggiornata per riflettere questi risultati."